紫菜

红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(bangiales)红毛菜科(bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。

紫菜含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。

广泛分布于世界各地，但以温带为主。

现已发现约70余种。

自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。

坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑紫菜(P.yezoensis) 和甘紫菜(P.tenera)是主要的养殖种类

紫菜，又称“紫英”、“子菜”、“索菜”，属红毛菜科植物，红藻类植物，颜色有红紫的、绿紫的及黑紫的区别，但干燥后却呈紫色。

这种紫色的海生植物虽属藻类，但也可以吃．紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。

紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。

紫菜也分叶、叶柄和固着器三部分，不同种类的叶片形状、大小不同，坛紫菜的叶状体呈长叶片状，基部宽大，梢部渐尖，叶薄似膜，边缘有少些皱褶，自然生长的长30～40厘米，宽3～5厘米；养殖得好的叶长可达1～2米。

经过加工后的紫菜均呈深紫色，富光泽。